מסעדת HEDO Belle view היא פנינה ארכיטקטונית וקולינרית השוכנת בלב העיר העתיקה של וליקו טרנובו, בירתה ההיסטורית של בולגריה. המבנה עצמו הוא יצירת מופת של סגנון הבנייה מתקופת התחייה הלאומית, המשלב אבן טבעית וקורות עץ כהות, המעניקים למקום תחושה של מסע בזמן למאה ה-19. עיצוב הפנים משמר את האווירה הבלקנית החמה עם נגיעות מודרניות מאופקות, אך המשיכה העיקרית היא המרפסת התלויה מעל מצוקי נהר הינטרה. משם, נפרש נוף פנורמי עוצר נשימה של מצודת צארבץ (Tsarevets) וגבעת טרפיזיצה (Trapezitsa), המגלמות את עוצמתה של האימפריה הבולגרית השנייה. המטבח ב-HEDO אינו מסתפק בהגשת אוכל מסורתי, אלא מבצע אינטרפרטציה עכשווית למנות קלאסיות. השף מתמקד בשימוש בחומרי גלם עונתיים מחקלאים מקומיים באזור צפון בולגריה, תוך שימוש בטכניקות בישול איטיות בכלי חרס המעניקות למזון עומק טעמים ייחודי. השילוב בין המיקום האסטרטגי על צלע ההר לבין הרמה הקולינרית הגבוהה הופך את המסעדה לנקודת חובה עבור אלו המבקשים להבין את התרבות הבולגרית דרך החיך והעיניים כאחד.
HEDO Belle view
- עיר: Veliko Tarnovo, Bulgaria
- משך מומלץ: 120 דקות