קנדה יאבו סובה היא אחת ממסעדות הסובה (אטריות כוסמת) העתיקות והמכובדות ביותר בטוקיו, שנוסדה בשנת 1880. המסעדה שוכנת במבנה עץ מסורתי יפהפה שנבנה מחדש לאחר שריפה, תוך שמירה קפדנית על הסגנון המקורי. המקום מפורסם בשיטה הייחודית שבה המלצריות ״שרות״ את ההזמנות למטבח בטון מוזיקלי מסורתי. הסובה מוגשת קרה על מגשי במבוק או חמה במרק, והיא ידועה במרקם המושלם שלה ובציר ה-Tsuyu העשיר. האווירה במסעדה היא של מכובדות היסטורית, אך היא נגישה לכולם. זהו מקום מצוין לחוות את תרבות האוכל של תקופת אדו ולהבין את החשיבות של אטריות הכוסמת במטבח היפני.
קנדה יאבו סובה
- עיר: 千代田区, Unknown
- משך מומלץ: 60 דקות
- מחיר: 1,500 - 3,000 JPY
טיפים למבקרים
נסו את ה-Seiro Soba (סובה קרה) כדי להעריך באמת את הטעם והמרקם של האטריות.