The Maligne Range

מסעדת The Maligne Range היא אחת מנקודות הציון הקולינריות היוקרתיות ביותר בעיירה ג'ספר, הממוקמת בלב פארק לאומי המוכר כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו. המסעדה מעוצבת בסגנון 'לודג' מודרני', המשלב קורות עץ מאסיביות, אלמנטים מאבן מקומית וחלונות רחבים המכניסים את נופי הרי הרוקי הפראיים פנימה. המקום נקרא על שמו של רכס הרי המאלין הסמוך, והוא חורת על דגלו את הפילוסופיה של 'מהחווה לשולחן' (Farm-to-Table), תוך שימוש בחומרי גלם עונתיים מאלברטה, בדגש על בשר ציד איכותי וירקות שורש מקומיים. המטבח מנוהל בגישה עכשווית המעניקה פרשנות מתוחכמת למנות קנדיות קלאסיות. השפים שמים דגש מיוחד על צלייה באש גלויה ועישון בשרים באמצעות עצי פרי ואלון, טכניקות המעניקות עומק וטעם ייחודי למנות. העיצוב הפנימי מאזן בין יוקרה מאופקת לחמימות כפרית, עם תאורה רכה ואקוסטיקה מצוינת המאפשרת חוויית סעודה אינטימית. מעבר למצוינות הקולינרית, המסעדה מתגאה בבר עשיר הכולל מבחר מרשים של יינות קנדיים, בייחוד מאזור עמק האוקנאגן (Okanagan Valley) הידוע ביינות הלבנים והאדומים העזים שלו. השירות במקום נחשב לאחד מהטובים באזור, עם צוות מקצועי המיומן בהתאמת יינות למנות והסברים מפורטים על מקור חומרי הגלם.