White Gyoza

רשת White Gyoza (ביפנית: Howaito Gyoza) היא מוסד קולינרי יפני אייקוני שנוסד במקור במחוז צ'יבה, אך הסניף ב-Katsushika (באזור Kameari) מהווה מוקד משיכה לחובבי אוכל מקומיים. המסעדה מפורסמת בשיטת הכנה ייחודית של כופתאות הגיוזה שלה: הן אינן מאודות או מטוגנות קלות כמקובל, אלא עוברות תהליך של טיגון עמוק בתוך כמות גדולה של שמן רותח שמוסיפים לו מים, מה שיוצר מעטפת עבה, פריכה מאוד וזהובה המזכירה לחמנייה קטנה או מאפה, בעוד המילוי נשאר עסיסי ורך. ההיסטוריה של המקום קשורה למתכון סודי שעבר מדור לדור, והשם 'White' (לבן) מגיע משמו של מורה סיני בשם 'באי' (שמשמעותו לבן) שלימד את מייסד הרשת את רזי הכנת הכופתאות. העיצוב של המסעדה פשוט ונוסטלגי, ומעניק תחושה של יפן של פעם (Showa era), מה שמתאים מאוד למטיילים המחפשים חוויה אותנטית הרחק ממלכודות התיירים המודרניות. הגיוזה מוגשת בדרך כלל בצלחות של 10 או 20 יחידות, והן משביעות מאוד בשל הבצק העבה. מדובר בחוויה קולינרית שונה לחלוטין מהגיוזה הסטנדרטית שתמצאו ברחבי טוקיו, והיא נחשבת ל'Comfort Food' יפני במיטבו.