שטסטליבצה

מסעדת 'שטסטליבצה' (Shtastliveca) היא הרבה מעבר למוסד קולינרי; היא מחווה חיה לתור הזהב של התרבות הבולגרית. שמה של המסעדה הוא כינויו הספרותי של אלקו קונסטנטינוב, אחד הסופרים האהובים ביותר בבולגריה, שסימל את 'האדם המאושר'. העיצוב הפנימי שואב השראה מסגנון הוינטג' האירופאי של המאה ה-19, עם דגש על פריטי אספנות, תחרות עבודת יד וריהוט עץ כבד, המעניקים תחושה של סלון אריסטוקרטי בלב העיר העתיקה של וליקו טרנובו. האווירה במקום משלבת נוסטלגיה היסטורית עם אלגנטיות מאופקת, המזמינה את הסועדים למסע בזמן. מיקומה הגיאוגרפי של המסעדה הוא אחד מנכסיה המרשימים ביותר. היא בנויה על קצה מצוק תלול, ומחלונותיה הגדולים נשקף נוף פנורמי עוצר נשימה של עיקול נהר הינטרה (Yantra) ורובעיה העתיקים של העיר המטפסים על ההרים. זהו המקום המושלם להבין את הטופוגרפיה הייחודית של בירת הצארים לשעבר, תוך הנאה מאדריכלות בולגרית מסורתית הנשקפת מכל עבר. המטבח של שטסטליבצה נחשב לחלוץ בפרשנות מודרנית למנות בלקניות קלאסיות. השפים משתמשים בחומרי גלם עונתיים מחקלאות מקומית, תוך שימור שיטות בישול מסורתיות כמו צלייה איטית בכלי חרס (Sach) ועישון בשרים. התפריט מציע מגוון רחב של גבינות מקומיות משובחות, יינות מאזור עמק הוורדים וקינוחים המשלבים טעמים של פעם עם טכניקות הגשה עכשוויות, מה שהופך את החוויה לקולינרית ותרבותית כאחד.