מסעדת Ucchiya Okinawa Soba היא פנינה קולינרית מסורתית הממוקמת בלב הכפר הציורי נאקיג'ין (Nakijin) שבצפון האי אוקינאווה. המקום מתמחה במנה המקומית המפורסמת ביותר – 'אוקינאווה סובה' (Okinawa Soba), השונה מהסובה המוכרת ביפן היבשתית בכך שהיא עשויה מקמח חיטה ולא מכוסמת. המרק עשיר בטעמי אומאמי, מבוסס על ציר עצמות חזיר ודגי בוניטו, ומוגש עם אטריות עבות בעבודת יד. המסעדה שוכנת במבנה מסורתי משוחזר עם גג רעפים אדומים, המעניק למבקרים חוויה אותנטית של 'אוקינאווה הישנה'. האווירה במקום רגועה וביתית, כאשר הסועדים יושבים לעיתים על מחצלות טטאמי מסורתיות, מה שמאפשר חיבור עמוק לתרבות המקומית הרחק מההמולה התיירותית של הערים הגדולות. המקום ידוע בשימוש בחומרי גלם מקומיים בלבד, ביניהם בשר חזיר המבושל בבישול איטי עד שהוא נמס בפה, וירקות טריים מהכפרים הסמוכים. זוהי תחנת חובה עבור מטיילים המחפשים את הטעם האמיתי של האי, בביצוע מוקפד ובאווירה כפרית שלווה.
Ucchiya Okinawa Soba
- עיר: Nakijin, Japan
- משך מומלץ: 60 דקות