Sumire

מסעדת Sumire (ביפנית: すみれ) היא מוסד קולינרי איקוני שמקורו בסאפורו, הוקאידו, והיא נחשבת לאחת ממגישות הראמן המפורסמות והמוערכות ביותר ביפן. הסניף ביוקוהמה, הממוקם ברובע נוגה (Noge) התוסס, מביא את בשורת ה-'Miso Ramen' האותנטי לאזור קאנטו. המסעדה מתמחה בציר עמוק ועשיר המבוסס על מיסו מותסס, שומן חזיר ותבלינים ארומטיים, המעניקים למנה שכבת חום ייחודית ששומרת על הטמפרטורה לאורך כל הארוחה. ההיסטוריה של המקום מתחילה ב-1964, ומאז הוא שומר על מתכון סודי שעבר מדור לדור, תוך דגש על אטריות גליות (Chijire-men) שתופסות את הרוטב בצורה מושלמת.