Kiichi

מסעדת Kiichi היא פנינה קולינרית הממוקמת בלב סאפורו, בירת האי הוקאידו, ומתמחה במטבח יפני מסורתי בדגש על חומרי גלם מקומיים ועונתיים. המסעדה ידועה בעיקר בזכות מנות הסושי והסשימי הטריות שלה, המבוססות על הדגה העשירה של הים הצפוני המקיף את האי. העיצוב הפנימי משלב אלמנטים של עץ טבעי ואסתטיקה יפנית נקייה, מה שיוצר אווירה רגועה ויוקרתית המתאימה במיוחד לארוחה נינוחה. השף של Kiichi מקפיד על טכניקות חיתוך מסורתיות ועל הגשה אמנותית, כאשר כל מנה מוגשת כמעט כיצירת אמנות. המקום מציע חווית אירוח אינטימית, המאפשרת לסועדים לצפות בתהליך ההכנה בבר הסושי או לשבת בשולחנות פרטיים יותר. ההיסטוריה של המקום שזורה בהתפתחות סצנת הגורמה של סאפורו, תוך שמירה על נאמנות למקורות הקולינריים של האזור. מעבר לסושי, המסעדה מציעה מנות 'קאיסקי' (Kaiseki) - ארוחת טעימות יפנית מרובת מנות, המדגישה את האיזון בין טעם, מרקם ומראה. השימוש בירקות שורש מהוקאידו ובפירות ים כמו סרטני מלך וצדפות הופך כל ארוחה למסע טעמים המייצג נאמנה את צפון יפן.