קנדילן - מטבח פראנאקן

קנדילן היא מסעדת הפראנאקן (Peranakan) הראשונה בעולם שזכתה בכוכב מישלן, והיא מציעה פרשנות מודרנית ויוקרתית למטבח המסורתי של צאצאי הסינים בדרום-מזרח אסיה. השף מלקולם לי משתמש במתכונים משפחתיים ועושה להם אדפטציה עכשווית עם חומרי גלם מובחרים. המסעדה ממוקמת במבנה קולוניאלי יפהפה באזור דמפסי היל, המוקף בצמחייה טרופית. העיצוב הפנימי מרהיב עם סלים קלועים מהתקרה וריצוף מסורתי. המנות מתאפיינות בטעמים עזים של תבלינים, קוקוס ועשבי תיבול מקומיים. זוהי חוויה קולינרית תרבותית עמוקה שמתאימה למי שרוצה להכיר את ההיסטוריה של סינגפור דרך הצלחת.