Cafe Open

קפה אופן (Cafe Open) הוא פנינה קולינרית אותנטית השוכנת בלב אושגולי, אחד מיישובי הקבע הגבוהים ביותר באירופה המוכר כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו. המבנה עצמו הוא יצירת אמנות של אדריכלות סוואנית מסורתית, המשלבת אבני צפחה כהות וקורות עץ עבותות, המשתלבות באופן הרמוני עם מגדלי השמירה העתיקים (הקושקי) המקיפים אותו. האווירה בפנים אינטימית וחמימה, ומספקת מקלט נעים מהאקלים ההררי הקריר, בעוד המרפסת החיצונית מציעה את אחת התצפיות היפות ביותר בגיאורגיה על הר שחארה (Shkhara), שפסגתו המושלגת נישאת לגובה של 5,193 מטרים. המטבח במקום הוא חגיגה של מסורת משפחתית; כל המנות מוכנות בעבודת יד על ידי בני המשפחה המקומית, תוך שימוש בחומרי גלם טריים מהמשק הסמוך ושימוש במלח סוואני ריחני המיוצר במקום. התפריט מתמקד במטבח של חבל סוואנתי, הידוע במנות עשירות ומנחמות שנועדו לספק אנרגיה למטיילים ולתושבי ההרים. השילוב בין הריחות המשכרים של מאפה הקובדארי הנאפה בתנור אבן לבין השקט העמוק של הרי הקווקז יוצר חוויה רב-חושית הממחישה את אורח החיים ההררי בשיאו. מעבר לאוכל, קפה אופן משמש כנקודת מפגש תרבותית שבה המטיילים יכולים לחוות את הכנסת האורחים הגיאורגית המפורסמת (Supra) בגרסתה הביתית והאינטימית ביותר. המקום מקדש את המושג 'Slow Food' – כאן לא ממהרים, וההמתנה למנה היא חלק מהחוויה, המאפשרת למבקרים להתנתק מהמולת היומיום, לנשום אוויר פסגות צלול ולהתבונן בחיים הפשוטים והיפים של תושבי הכפר.