St. John

מסעדת St. John, השוכנת במבנה ששימש בעבר כבית עישון בשר בלב רובע סמית'פילד, היא מוסד קולינרי אייקוני ששינה את פני המטבח הבריטי המודרני. המסעדה הוקמה בשנת 1994 על ידי השף פרגוס הנדרסון ושותפו טרבור גוליבר, והפכה למזוהה עם הפילוסופיה הקולינרית 'Nose to Tail Eating' (אכילה מהאף ועד הזנב), הדוגלת בשימוש בכל חלקי החיה מתוך כבוד לחומר הגלם. החלל מעוצב בסגנון מינימליסטי עם קירות מסוידים בלבן, שולחנות עץ פשוטים ואווירה של 'חדר אוכל' תעשייתי, מה שמאפשר למיקוד להישאר בצלחת. המקום זכה לאורך השנים בכוכב מישלן ודורג שוב ושוב כאחת המסעדות המשפיעות בעולם, כשהוא מציע חוויה גסטרונומית שורשית, גלויה ונטולת יומרות. התפריט משתנה מדי יום בהתאם להיצע העונתי ולזמינות חומרי הגלם, אך תמיד שומר על פשטות מתוחכמת. זהו אינו רק מקום לאכול בו, אלא אתר עלייה לרגל עבור חובבי אוכל המעריכים מסורת, דיוק בביצוע והעזה קולינרית במרכז לונדון.