Ресторант "Етър"

מסעדת 'אטר' (Etar) היא פנינה קולינרית השוכנת בלב המוזיאון האתנוגרפי הפתוח 'אטר' שבגברובו. המבנה עצמו הוא יצירת מופת אדריכלית בסגנון התחייה הלאומית הבולגרית, המאופיין בקומות עץ בולטות, גגות רעפים כבדים וחלונות רחבים המשקיפים אל נחל הסיבק (Sivek). המסעדה אינה רק מקום לסעוד בו, אלא חלק בלתי נפרד מהחוויה המוזיאלית, המדגימה כיצד חיו ובישלו בהרי הבלקן לפני מאות שנים. חלל הפנים מעוטר בפריטים אתנוגרפיים מקוריים, היוצרים אווירה חמה ומזמינה המנתקת את המבקר מהעולם המודרני. המטבח של המסעדה מתמקד בשימור מסורות בישול של אזור גברובו, הידוע בתושייתו ובשימוש בחומרי גלם טריים מההרים. המנות מבושלות בשיטות מסורתיות, כמו צלייה איטית בכלי חרס (Sach) או בישול ארוך בתנורי אבן. כאן ניתן לחוות את הטעמים המדויקים של 'בולגריה של פעם', עם דגש על לחמים שנאפים בטאבון עצים וגבינות צאן מקומיות המיוצרות בחוות הסמוכות. עבור המטייל המבוגר, המסעדה מציעה הזדמנות נדירה להתעמק במורשת הבלתי מוחשית של בולגריה. השילוב בין צליל גלגלי המים הפועלים במוזיאון לבין הריחות העולים מהמטבח יוצר חוויה רב-חושית. זהו מקום אידיאלי להבנת הקשר שבין גיאוגרפיה, היסטוריה וקולינריה, תוך כדי מנוחה בסביבה שקטה ומרגיעה הרחק מהמולת הערים הגדולות.