סופיה באקרי (מאפיית סופיה)

מוסד קולינרי קטן ופשוט אך אגדי בסופיה, המתמחה במאכל הלאומי - הבאניצה (Banitsa). מדובר במאפה שכבות של בצק פילו דקיק במילוי גבינה בולגרית לבנה, ביצים ולפעמים תרד או דלעת. המאפייה הספציפית הזו ברחוב רקו בסקי ידועה בכך שהיא שומרת על שיטות הכנה מסורתיות כבר עשורים. התור שמשתרך מחוץ למקום מדי בוקר מעיד על האיכות והטריות. מומלץ לאכול את הבאניצה לצד 'איירן' (משקה יוגורט) או 'בוזה' (משקה דגנים מותסס) כפי שעושים המקומיים. זהו מקום של 'קח ולך', ללא מקומות ישיבה מפוארים, אך הטעם הוא האותנטי ביותר שתוכלו למצוא. חוויה חובה לכל מי שמבקר בבולגריה בפעם הראשונה.