Tonikaku

מסעדת Tonikaku (とにかく) הממוקמת בעיר מאטסודו (Matsudo) שבמחוז צ'יבה, היא מוסד קולינרי הנחשב לאחת מתחנות החובה עבור חובבי ראמן מושבעים ביפן. המסעדה התפרסמה במיוחד בזכות מנת ה-'Abura Soba' (ראמן ללא מרק) שלה, המוגשת עם אטריות עבות בעבודת יד, שמן ארומטי, רוטב סויה עשיר ונתחי חזיר צלויים (Chashu) המבושלים לשלמות. הייחודיות של המקום טמונה בשילוב שבין מסורת הראמן הקלאסית לבין טכניקות מודרניות של מיצוי טעמים. המסעדה מעוצבת בסגנון יפני מסורתי וצנוע, המעניק תחושה של 'מקומיות' אותנטית הרחק מהמלכודות התיירותיות של מרכז טוקיו. התור המשתרע מחוץ לדלת בכל יום הוא עדות לאיכות הבלתי מתפשרת ולדירוגים הגבוהים להם היא זוכה במדריכי האוכל הנחשבים ביפן, כמו Ramen Database. עבור מטיילים המחפשים חוויה קולינרית עמוקה, זהו מקום המייצג את תרבות ה-'Kodawari' - השאיפה היפנית לשלמות בפרטים הקטנים ביותר. האווירה במקום היא תוססת אך מכובדת, כאשר הצוות פועל ביעילות מרשימה. למרות הפופולריות שלה, המסעדה שומרת על אופי שכונתי ומסביר פנים, מה שהופך את הנסיעה הקצרה מטוקיו למאטסודו למשתלמת במיוחד עבור מי שרוצה לטעום את הדבר האמיתי.