Haachim

מסעדת 'האחים' (Haachim) היא מוסד קולינרי תל-אביבי בולט השוכן בלב העיר, במבנה היסטורי מרשים ברחוב אבן גבירול. המסעדה, בבעלות האחים יותם ואסף דוקטור, חרטה על דגלה את המטבח הישראלי המודרני המבוסס על חומרי גלם מקומיים ועונתיים בלבד. החלל מעוצב בסגנון אורבני חם עם מטבח פתוח המאפשר הצצה לשיטות צלייה מסורתיות על גריל פחמים. הקונספט הקולינרי מתמקד בפרשנות עכשווית למנות 'שיפודייה' קלאסיות, תוך מתן כבוד לירקות ארצישראליים, גבינות ממחלבות מקומיות ודגה טרייה. האווירה במקום תוססת אך מזמינה, המשלבת בין יוקרה לא פורמלית לבין חוויית אירוח ים-תיכונית שורשית, מה שהופך אותה לאחת המסעדות האהובות ביותר על הקהל המקומי והתיירותי כאחד. ההיסטוריה של המקום קשורה קשר הדוק להתפתחות סצנת ה'פארם-טו-טייבל' (מהחווה לשולחן) בישראל, כאשר האחים דוקטור נחשבים לחלוצים בשימוש בתוצרת חקלאית מקומית בלבד, ללא ייבוא, מה שמעניק לכל מנה טעם ייחודי המחובר לאדמה ולעונה.