Wild yam farmer restaurant Yamayaku Miyagino

מסעדת Yamayaku Miyagino היא מוסד קולינרי ייחודי בהאקונה המקדש את ה-'Yamaimo' (בטטת הרים פראית), רכיב הנחשב ל'סופר-פוד' בתרבות היפנית המסורתית. המסעדה ממוקמת בתוך מבנה עץ היסטורי משוחזר המשרה אווירה של יפן הכפרית של פעם, עם עיצוב פנים המשלב קורות עץ חשופות ותאורה רכה. הקונספט המרכזי כאן הוא 'בריאות מהאדמה', כאשר כל חומרי הגלם מגיעים ישירות מהחווה הפרטית של הבעלים, מה שמבטיח טריות מקסימלית ואיכות ללא פשרות. המטבח מתמקד בטכניקות הכנה מסורתיות, כאשר גולת הכותרת היא ה'טורורו' - בטטת הרים מגורדת ידנית למרקם קטיפתי ואווירי. מנה זו מוגשת לצד אורז שעורה (Mugi-meshi), דגים מקומיים צלויים על גריל פחמים ומגוון מנות צד עונתיות המבוססות על ירקות שורש ותסיסה טבעית. זהו אינו רק מקום לאכול בו, אלא צוהר לתרבות ה'זן' היפנית, שבה האוכל נועד להזין את הגוף והנפש כאחד. המיקום של המסעדה ברובע מיאגינו השקט מציע מפלט מההמולה התיירותית של האקונה-יומוטו. החלונות הגדולים של המסעדה משקיפים אל הנוף ההררי הירוק, ובאביב ניתן לראות את פריחת הדובדבן לאורך נהר ההאיאקאווה הסמוך, מה שהופך את הארוחה לחוויה ויזואלית מרגיעה.