מסעדת WÄLDER:Genuss Gastwirtschaft היא פנינה קולינרית השוכנת במלון הבוטיק ההיסטורי 'Die Halde' על פסגת ה-Schauinsland. המבנה, ששורשיו נטועים עמוק במאה ה-14, עבר טרנספורמציה אדריכלית מרשימה המשלבת מסורת של 'היער השחור' עם קווים מודרניים נקיים. חלונות הפנורמה העצומים מכניסים את הטבע פנימה, ומאפשרים לסועדים ליהנות ממראה רכסי ההרים והעמקים תוך שהם ישובים בחלל מעוצב המאופיין בעץ טבעי ותאורה חמימה. המסעדה דוגלת בפילוסופיית 'Slow Food' ומציעה חוויה גסטרונומית המבוססת על טהרת חומרי הגלם המקומיים. המטבח מנוהל בשיטת 'מהחווה לשולחן' (Farm-to-Table), מה שמבטיח איכות ללא פשרות: הבשרים מגיעים ממרעה מקומי, הגבינות מהאלפים הסמוכים, והירקות נקטפים בהתאם לעונה. העיצוב הפנימי בסגנון 'Stube' יוקרתי יוצר אקוסטיקה יוצאת דופן, המאפשרת שיחה אינטימית ושקטה גם כשהמסעדה מלאה. השירות במקום הוא מופת של אירוח אירופאי קלאסי – מקצועי, מאופק ולבבי, המשלים את האווירה היוקרתית אך הלא מעונבת של המקום. גולת הכותרת החיצונית היא המרפסת רחבת הידיים, הנחשבת לאחת מנקודות התצפית היפות ביותר בדרום גרמניה. בימים בהירים, ניתן לראות ממנה בבירור את הרי הווז' בצרפת ואת הפסגות המושלגות של האלפים השוויצריים. השילוב בין היסטוריה ארוכת שנים לבין קולינריה עילית עכשווית הופכת את הביקור במקום למסע רב-חושי המייצג את המיטב שיש לאזור היער השחור להציע.
WÄLDER:Genuss Gastwirtschaft
- עיר: Feldberg, Germany
- משך מומלץ: 120 דקות