1888 CHOP HOUSE

מסעדת 1888 CHOP HOUSE היא פנינה קולינרית הממוקמת בתוך מלון Fairmont Banff Springs ההיסטורי, המכונה 'הטירה בהרי הרוקי'. המסעדה מציעה פרשנות מודרנית למוסד הסטייק-האוס הקלאסי, תוך דגש על יוקרה מאופקת ואווירה אינטימית. העיצוב משלב אלמנטים של עץ כהה, תאורה רכה ונגיעות היסטוריות המחזירות את הסועדים לשנת הקמת המלון המקורית, ומספקות חוויה אירופית קלאסית בלב הטבע הפראי של קנדה. המטבח מתמחה בנתחי בשר מובחרים שמקורם בחוות מקומיות באלברטה, הידועה באחד מסוגי הבקר הטובים בעולם. השפים שמים דגש על קיימות ועל עבודה מול יצרנים מקומיים קטנים, מה שמבטיח טריות מקסימלית בכל מנה. לצד הבשרים, ניתן למצוא פירות ים טריים המוטסים מהחוף המערבי ותפריט יינות עשיר הכולל בצירים נדירים מרחבי העולם. המסעדה אינה רק מקום לאכול בו, אלא חלק בלתי נפרד מהמורשת של באנף. האירוח במקום עונה על הסטנדרטים הגבוהים ביותר של רשת פיירמונט, עם שירות מוקפד המותאם אישית לכל סועד, מה שהופך כל ארוחה לאירוע חגיגי ובלתי נשכח עבור המבקרים בפארק הלאומי.