Shekerdzhiĭnitsa

Shekerdzhiĭnitsa (בית המרקחת למתוקים) היא פנינה היסטורית הממוקמת בלב המוזיאון האתנוגרפי הפתוח 'אטאר' (Etar). המקום פועל כבית מלאכה חי המשמר מסורות קונדיטוריה מהמאה ה-19, תקופת התחייה הלאומית הבולגרית. המבנה עצמו מעוצב באדריכלות עץ מסורתית, ובו פועלים אומנים המשתמשים בכלים אותנטיים כמו סירי נחושת גדולים וכפות עץ כבדות כדי לרקוח ממתקים על אש גלויה. המקום מהווה עדות חיה להיסטוריה הכלכלית של גברובו כמרכז סחר ואומנות בלקני מוביל. המבקרים זוכים לחוויה רב-חושית: ריחות של קרמל, מי ורדים ודבש ממלאים את החלל, בעוד שהעין נחשפת לתהליך הפיזי המרתק של מתיחת הסוכר ויצירת הצורות הגיאומטריות של ה'שקרי'. זהו אינו רק מקום ממכר למתוקים, אלא אתר מורשת המדגים כיצד השתלבו טכניקות עבודה עות'מאניות עם חומרי גלם מקומיים ליצירת זהות קולינרית בולגרית ייחודית. החשיבות התרבותית של המקום טמונה בשימור מתכונים שכמעט נעלמו מהעולם המודרני. המקום מדגיש את הקשר שבין האומן ללקוח, כפי שהיה נהוג בשווקים הישנים של בולגריה, ומציע הצצה לאורח החיים של המעמד הבינוני בגברובו לפני כ-150 שנה.