Das Merlin

מסעדת Das Merlin היא פנינה קולינרית השוכנת בלב מרצהאוזן, יישוב המהווה שער דרומי ליער השחור וסמוך מאוד לפרייבורג. המסעדה מתאפיינת בשילוב הרמוני בין אלגנטיות אירופאית לבין חמימות כפרית (Gemütlichkeit), כשהעיצוב הפנימי משלב עץ טבעי עם תאורה רכה המשרה אווירה אינטימית ונינוחה. המקום משמש כמרחב קולינרי המדגיש את המטבח של אזור באדן, הידוע כאחד האזורים הקולינריים המשובחים בגרמניה. התפריט ב-Das Merlin משתנה בהתאם לעונות השנה, תוך הקפדה על פילוסופיית 'מהחווה לשולחן'. השפים מתמקדים בחומרי גלם מקומיים כמו פטריות יער, דגי נהרות טריים ובשר ציד בעונה, כולם מגיעים מיצרנים קטנים בסביבת היער השחור. המטבח מצליח להגיש מנות קלאסיות בפרשנות מודרנית ומעודנת, המוגשות בצורה אסתטית המזכירה מסעדות גורמה, אך ללא הגינונים המעיקים. מעבר לאוכל, המסעדה מפורסמת במבחר היינות שלה, המגיע ברובו מכרמי ה-Kaiserstuhl וה-Markgräflerland הסמוכים. השירות במקום ידוע בסבלנותו ובמקצועיותו, מה שהופך את השהות לחוויה רגועה במיוחד עבור מי שמבקש להתרחק מההמולה של מרכזי הערים הגדולות וליהנות מארוחה איטית ואיכותית.