בוילון שארטייה

בוילון שארטייה (Bouillon Chartier) הוא הרבה יותר ממסעדה; זהו מסע בזמן לתקופת ה'בל אפוק' (Belle Époque) של פריז. המוסד הוקם בשנת 1896 על ידי האחים שארטייה מתוך קונספט מהפכני לאותה תקופה: הגשת ארוחות חמות, מזינות ואיכותיות במחיר נגיש לפועלים. העיצוב הפנימי נותר כמעט ללא שינוי מעל למאה שנה, עם תקרות זכוכית גבוהות, גופי תאורה מנחושת ומדפי מזוודות מעל השולחנות, מה שהעניק למקום מעמד של אתר לשימור היסטורי. החוויה הקולינרית במקום מתאפיינת ביעילות צרפתית קלאסית. המלצרים, הלבושים בבגדי 'רונד' (חולצה לבנה וסינר שחור ארוך), ידועים בשיטת העבודה הייחודית שלהם – רישום ההזמנה והחשבון הסופי ישירות על מפת הנייר החד-פעמית שעל השולחן. המנות פשוטות, מסורתיות ומוגשות במהירות, מה ששומר על הקצב התוסס והדינמי של המקום. האווירה במסעדה היא שילוב של המולה פריזאית טיפוסית יחד עם תחושת קהילתיות. בשל הפופולריות העצומה והרצון למקסם את המקום, נהוג להושיב סועדים זרים זה לצד זה בשולחנות הארוכים. עבור המטייל המבוגר, זוהי הזדמנות נדירה לחוות את פריז האמיתית, הרחק ממלכודות התיירים המודרניות, בתוך חלל שמרגיש כמו תפאורה לסרט היסטורי.